Рецепта: Вкусът на спанакопита, лекотата на салата с паста

Салата с паста е работен кон на лятното готвене — няма потребност от рецепта (добра), изразходва остатъците от хладилника (страхотно) . . . но има таван за това какъв брой вълнуващо може да бъде. По-рано това лято започнах да запитвам за салата с макаронени произведения, която малко надвишава границите и беше ориентирана към Cool Pasta от Том Джаксън – цяла книга, отдадена навръх тази тематика. Този ловко наименуван хибрид спанакопита-паста има същински нюх, като в същото време е изцяло удобен. Той ще се разшири, с цел да нахрани навалица или да живее щастливо в кутията ви за обяд за няколко дни, при изискване че поставите фило частите от горната страна, вместо да ги смесвате.

Напитка
Само по себе си не е композиция, само че Том споделя, че е пил доста Botivo и сода през лятото – „ необикновено удовлетворяваща безалкохолна алтернатива за по-горещи работни вечери “.

Замени
Вземете независимост със зелените: cavolo nero, манголд, коприва напролет. Кресонът може да замести руколата. Ако не можете да намерите зити, използвайте друга тръбна паста, да вземем за пример ригатони.

Съвет
Ако желаете пастата да издържи повече от няколко часа, „ влагата е врагът “, споделя Том. Дръжте макароните си леко ал денте, избягвайте напълно листата от салата и разбърквайте мокрите съставки директно преди ястие. Печените, пържени или консервирани съставки са най-хубави, защото към този момент са дехидратирани.

Spanakopasta на Том Джаксън

За сервиране на четири

За дресинга

Загрейте фурната до 210C.

Загрейте олиото в тиган на слаб до междинен огън. Добавете праза и пресния лук и огромна щипка сол и леко запържете за към 10 минути, до момента в който омекнат и станат сладки.

Увеличете котлона до приблизително мощен и прибавете спанака и руколата в тигана и гответе, до момента в който влагата се изпари. Прехвърлете в огромна купа и до момента в който е още парещ, прибавете съставките за дресинга.

Овкусете добре със сол и щедро количество черен пипер. Трябва да е стипчив и лют с лимон, тъй че прибавете още сок и кора, ако е належащо.

Междувременно намажете листата фило със зехтин, по-късно намачкайте хлабаво на топки, като леко масажирате, с цел да разпределите маслото, до момента в който вие направи по този начин. Подреждат се в тава за печене и се поръсват с една чаена лъжичка сусам. Поставете тавата във фурната и гответе в продължение на осем до 10 минути, до момента в който горната част на филото стане златистокафява, по-късно обърнете топките и върнете във фурната, с цел да се пекат още пет минути. Оставете да изстине изцяло, след което натрошете на огромни части.

Сварете пастата си в доста солена вряща вода, до момента в който стане леко ал денте (една минута по-малко от инструкциите за общия пакет). Отцедете и изплакнете, до момента в който се затопли, по-късно отцедете още веднъж добре и изсипете в купата със зеленчуците. Разбъркайте доста добре, по-късно оставете да почине, като разбърквате понякога, когато температурата спадне.

Загрейте авансово грила до висока степен и изсипете вашата фета върху дребна, леко намаслена тава на 8 см от нишката за пет до шест минути, до момента в който стане на мехури. Поръсете върху кайена и поръсете с останалите сусамови семена, след което върнете на скара за още три до четири минути или до момента в който семената са очевидно препечени. Оставете настрани да се охлади, до момента в който се затопли или доближи стайна температура.

Прехвърлете облечената паста в паница за сервиране, по-късно наредете от горната страна фета на скара и печено фило, като сервирате всички спомагателни части дружно за допълнение. Преди да сервирате, разбъркайте всичко, като натрошавате фета и фило, до момента в който вършиме това.

Тази рецепта се появява в „ Готина паста “ от Том Джаксън, оповестена от Харди Грант

Следвайте научете първо за най-новите ни истории и се абонирайте за нашия подкаст, където и да слушате